Een lekkere cake dat helemaal aangepast kan worden aan jouw kast of smaak. De basis bestaat uit bananen, geraspte wortel, eieren en geraspte kokos... maar je kan het zo aanpassen naar jouw eigen smaak! Het is een beetje tussenin een bananen cake en worteltaart.
Ingredienten:
1,5 kop bloem
1/2tl zout
2tl (wijnsteen)bakpoeder
1tl baksoda (zuiveringzout)
1,5tl kaneel
2 rijpe bananen
2 eieren
3/4kop (kokosbloesem)suiker
1tl vanille
2tl citroensap
1/2kop appelmoes (of neutrale olie of gesmolten boter)
150g geraspte wortel
1 kop walnoot stukjes (dit kan weggelaten worden)
1/2 kop geraspte kokos
Mogelijke aanpassingen aan recept:
- vervang 1/2tl van de kaneel met een andere gewenste kruid. Gember, kruidnagel of speculaaskruiden zouden allemaal vast lekker zijn.
- extra toevoegingen: ananas, bessen, cranberries, sinasappelrasp, 1/3 kop rozijnen, 1 appel (geschild en gesneden)
1) voorverwarm de oven tot 180C
2) doe bakpapier in 1-2 cakevormen (Dit recept maakt 2 kleine of 1 erg grote cake. Ik maak het recept dubbel, en maak er 3 cakjes van.)
3) In een grote kom, prak de bananen, voeg de eieren, suiker, appelmoes, citroensap en vanille. Goed roeren.
4) In een kleine kom, meng bloem, zout, bakpoeder, baksoda, en kaneel.
5) Voeg droge ingrediente aan natte ingredienten toe. Meng,
6) Voeg de geraspte wortel, kokosrasp en eventueel andere toevoegingen toe. Meng
7) Doe het beslag in de cakevorm(en).
8) bak ongeveer 30((+) minuten op 180C. Het is klaar wanneer een tandenstoker komt van het midden schoon uit.
Snij, en warm serveren, eventueel met roomboter.
Afgekoelde en gesneden plakjes kunnen in de diepvries bewaard worden. Ze kunnen weer in de oven opgewarmd worden voor het serveren.
Eetsmakelijk!
Reactie plaatsen
Reacties