Een lekkere cake dat helemaal aangepast kan worden aan jouw kast of smaak.  De basis bestaat uit bananen, geraspte wortel, eieren en geraspte kokos... maar je kan het zo aanpassen naar jouw eigen smaak!  Het is een beetje tussenin een bananen cake en worteltaart.

Deze muffins zijn zonder zaadolie, en met lijnzaad en chia zaad voor extra vezels en voeding.  Er zit wel suiker in- omdat dit geeft ze een steviger structuur, en het is net een lekkere snack zo.  Je zou eventueel kokosbloesemsuiker of suikervervanger van keuze kunnen gebruiken, maar dit zal invloed hebben op de structuur.  Kijk ook wat voor meel of bloem je zelf wil gebruiken.  Meel is zwaarder terwijl bloem wordt luchtiger.